拉面（Ramen）是在日本最常见的大众料理之一，几乎日本人人喜欢。
拉面原本来自中国，但是虽然叫拉面，很少有我们国内抻面的做法，而一般使用普通面条。日本的拉面在汤料、面料和面码上已经形成了独特的风格，自成一体。

   日本列岛从东到西，几乎各地都有自己的拉面，味道不同，如日本三大拉面的北海道的札幌拉面、福冈的博多拉面、福岛的喜多方拉面，其它还有东京拉面、熊本拉面、德岛拉面、和歌山拉面、长崎拉面等，甚至还有拉面博物馆和拉面研究会。

   日本拉面除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面四类，。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼、和青菜甚至苹果等，使各家的汤料各俱微妙的味道。

   面码多以叉烧肉和鸡蛋为主，还有放入竹笋、雪菜、土豆、炖肉、酸梅、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，种类繁多。

   到日本旅游，一定别忘了品尝一回地道的日本拉面。

   拉面店是日本数量最多的餐饮店，遍布大街小巷。

   拉面店一般也都在店门口设有样品陈列，客人看好便可点订，一般以汉字打出的菜普较多，用手指着菜普也可点订。拉面一般价格在600日圆左右，贵一些的在800日圆左右，便宜的400日圆左右，当然汤料和面码也不同。

   一般日本的拉面店同时还有饺子，多以煎饺子为主，300至400日圆左右不等，多数日本人一般点一碗面外加一盘饺子。

   有些拉面店还会免费提供一碗白米饭，是否需要，可告诉店员。
食用拉面一般无特殊讲究，但要趁热吃。
日本的拉面店内一般作为调料备有酱油、醋、胡椒面和辣椒油、蒜泥等，供客人选用，可按各自的口味添加。
有些店内还备有芝麻，撒一些在拉面上，拉面的味道会更香。